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Vigi | 1st Jun 2014, 9:43 PM | 好玩‧香港 | (148 Reads)

 ZAI FE 齋啡

上星期去鰂魚涌,在太古坊旁邊的芬尼街找到一家名為「齋啡」的咖啡店,非常港式的名字,賣的卻是意式咖啡。店面細小只有幾個座位,吧檯用的卻是Simonelli T3咖啡機及Mahlkönig磨豆機,都是WBC世界咖啡大賽用的機器材。於是,我點了杯濃縮espresso,全阿拉比卡拼配的濃縮,結果。。。

 

ZAI FE 齋啡 ZAI FE 齋啡

結果,喝完一杯簡單舒服而且餘韻長久的espresso之後,我再飲了卡布奇诺(Cappuccino)和朱古力摩卡(Mocha), 那杯卡布,牛奶打得如溶化了的雪糕般綿滑,泡沫也很「正宗」!

何謂「正宗」?Well... 各家施各法,源頭已無法考究。我指的所謂「正宗」,是以WBC比賽及SCAE咖啡師考試的標準來說的。作為顧客,當我去到咖啡店,咖啡師遞上一杯有漂亮拉花圖案的咖啡,我會小心翼翼的喝,不想破壞拉花圖案。但作為咖啡大賽的評判,當參賽者送上他的卡布咖啡時,首要任務是用匙勺把奶泡推開推完才喝,目的是看看奶泡夠不夠一厘米厚,不夠一厘米的會被扣分,同時查看奶泡中間有沒有微細氣泡,氣泡越多,分數越低。SCAE的咖啡師考試中也一樣,學員必須沖出兩杯卡布咖啡,而卡布上的奶泡若少於一厘米或太厚,也不合格。

香港許多咖啡店,尤其是連鎖經營的,都不會給你有一厘米奶泡的卡布。有些咖啡師,甚至不懂卡布及拿鐵的分別。拉花之所以叫"Latte Art"而不是"Cappuccino Art",是因為拿鐵的奶泡比卡布簿好多,較容易用來拉花。

當然,作為顧客,我去咖啡店時絕不會自備勺把人家的卡布推開才喝這麼賤。只是沒有想過,齋啡」這杯卡布,就像參賽者的咖啡,奶泡光亮幼滑之餘剛好一厘米厚!讚!!

ZAI FE 齋啡

然後,大快朵頤之後,店長介紹他們家的朱古力摩卡,是用正宗比利時朱古力碎灑上面的朱古力摩卡,而並非用似朱古力味的朱古力醬混入咖啡之中,以HK$34/杯的價錢,完全超值!

ZAI FE 齋啡

店主之一的Wendy說,他們在觀塘自設烘焙工場,採用公平貿易咖啡豆,外賣用的紙杯,更是由英國引入,全用有機物料製成,是100%可燃燒及可分解外賣杯咖啡杯。

ZAI FE 齋啡

仲有,聽講這裡還有一個主打項目,就是利用美國紐約出品,以有機和全天然材料而聞名的Spoonable天然手工焦糖來沖製特色咖啡。一直以來連鎖店都喜用人造味糖漿,店主對用來掩蓋劣質咖啡和牛奶的人造糖漿厭倦了,於是,買來了手工糖漿,加入咖啡中,是真的Whole Food味道。下次一定要試試!ZAI FE 齋啡

齋啡
香港鰂魚涌芬尼街22-28號
電話 +852 2169 3003
網址 http://zai-fe.com/